miumiukate 3號窩

這是無意中網上看到正在流行

"5分鐘做麵包"後開始自己的實驗

但結果我非常愛

因為做出來的就是我朝思暮想在歐洲旅遊時吃過的麵包

扎實無油又表皮有點硬的麵包

我看過很多人的食譜後發現大家最大的差異應該在酵母的用量

但加上自己DIY幾次後,我發現這結果差別不太大

因為影響的因素更在溫度,而這部分可以用時間去代替

材料基本只有

1 麵粉中筋 900g (我通常會將一半換成全麥)  

2 溫水 大約就是麵粉量的80% 就是720cc 

3 鹽 一匙

4 酵母 8-10g 都ok 

過程:

我用的是湯鍋盛上溫水

鹽加入溫水中

酵母加入這720cc 溫水,稍微拌一下讓酵母均勻到水裡

我也不過篩麵粉就加入這720cc 水中. 

用飯匙將麵粉與水拌在一起 

後面需用手將麵糰揉一起後 

蓋上湯鍋蓋留下一個小縫

讓它發酵1-2hrs  

這跟氣溫很大的關係, 熱天它大概1hr 就發了2倍多

冷點2hrs 也只能2倍左右

但這沒關係, 蓋好蓋子冰到冰箱

3hrs後或更久就可以拿出來做麵包了 

強麵糰揉成一個一個整型如拳頭大的麵糰

我會在手粉中加上麥片,

這樣烤好的外面會有一層麥片 感覺更天然了 XDDD

小麵糰整好後會需要一個小時在發酵

這段時間挺重要的 最好給他一個溫暖的環境去漲大

我是加溫烤箱後, 發進麵團發

然後拿出麵團 讓烤香預熱

200度 20分鐘去烤

結果就是如此

剛烤出來時皮脆內軟,麥香四溢.... 

這就是我最愛的麵包種類, 最單純的

你可以加上任何奶油乳酪或果醬 

而且有飽足感

我特別去買了大蒜麵包醬與新加坡的咖椰醬來配

不過我還是最愛剛烤出來後的原來風味

配上一杯黑咖啡......

義大利! 我來了!